Château Gigognan (village) 2009

TERROIR : Terrasse ancienne sur sables et calcaire marneux Exposition plein sud, sur un coteau en pente légére.

ENCÉPAGEMENT : 25% Grenache - 25% Syrah - 52% Mourvèdre

AGE MOYEN DES VIGNES :34 ans

RENDEMENT : 24 Hl/Ha

VOLUME PRODUIT : 16000 bouteilles

VINIFICATION : Raisins foulés et égrappés fermentation à température controlée, par cépage Macération post fermentaire de 3 à 15 jours selon les cépages. Pressurage pneumatique,fermentation malolactique, assemblage puis vieillissement en cuves béton.Filtration legere

Château Gigognan est situé dans le sud de la France, au coeur de la Vallée du Rhône entre Avignon et Orange, à 10 minutes de Châteauneuf du Pape. Aujourd'hui, le vignoble de 72 ha couvre 3 appellations : Côtes du Rhône (22 ha), Côtes du Rhône Villages (20 ha) autour du château, entouré de bois. Nos vignes en appellation Châteauneuf du Pape (30 ha) s'étendent sur la partie sud de l'appellation, à 10 Km du domaine. L'intégralité de la vendange est égrappée,foulée puis encuvée. Les raisins peuvent être éventuellement refroidis dés leur arrivée à la cave, avant même d'être mis en cuves. Nous préconisons des fermentations lentes afin de maîtriser au mieux la température et d'extraire un maximum d'arômes. Progressivement la température monte aux environs de 30°C pour finir l'extraction des tanins et de la couleur. Nous effectuons des remontages ainsi que des délestages en fin de fermentation. Une fois la fermentation terminée, les cuves macèrent plus ou moins longtemps (une dégustation régulière des moûts nous permet de décider du temps de macération à prévoir). Le vin est ensuite soutiré et le marc est pressé. La fermentation malo-lactique se déclenche naturellement. Les vins restent tout l'hiver au repos. La cave n'étant pas chauffée, le froid va favoriser le dépôt des particules en suspension dans les vins. Nous disposons, au Château Gigognan, de deux batteries de cuves (inox et béton) de petite et moyenne capacité, ce qui nous permet de vinifier tous les cépages séparément et chaque parcelle à part l'une de l'autre. Cela constitue en fin de vinification un panel de vins assemblés en fonction de leur potentiel. Début janvier, nous commençons à travailler les assemblages de nos différentes cuvées. Les vins sont soutirés puis filtrés avant la mise en bouteille au printemps suivant les vendanges.