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A.O.C Bordeaux 0,75 l
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Nos grands-parents métayers sur une exploitation économisaient dans le seul but d’acquérir un vignoble.
En 1952 après 18 années de travail, leur rêve abouti.
L’acquisition d’un vignoble, sur de beaux terrains, mais très vétuste, qui appartenait à la famille Auberon depuis plus de 3 siècles.
Leur première récolte 1953 produisit 120 hls de blancs secs.
FICHE BORDEAUX ROUGE AOC
165ha de vignes âgées de 15 à 60 ans. Terroir situé sur des plateaux à 110m, sur un sol argilo-calcaire et boulbène. Conduite raisonnée du vignoble. Faible rendement, vendange saine, maturité régulière et portée au maximum par l'effeuillage.
TYPES DE CEPAGES : Merlot 70 % - Cabernet Sauvignon 30 %
ELEVAGE : Vinification en cuves inox. Refroidissement de la vendange à l’arrivée. Macération en cuves inox pendant une semaine à 10°-12°
A l'aide de serpentins et brassages. Départ en fermentation et maintien des températures à 25°à 28° pendant 1 mois et oxygénations, ensuite écoulage et décuvage. Les vins sont conservés en cuves béton et inox 18 à 24 mois, le vin est soutiré plusieurs fois et régulièrement dégusté, analysé pour suivre son évolution.
ASPECT : Rouge rubis.
NEZ : Fruits mûrs, fruits rouges, notes de sous-bois.
BOUCHE : Attaque souple, tanins souples et ronds, bonne persistance aromatique.
TEMPERATURE DE SERVICE : 16°/18°C.
ALLIANCE METS : Viande rouge, blanche, gibiers, fromage.
GARDE : 8 ans.
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