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Le domaine Bouyer est un domaine familial depuis 7 générations et se situe à Saint-Christophe-des-Bardes près de Saint-Emilion.
Situation : Pied de côtes silico-argileux située sur la commune deSaint Christophe des Bardes.
Surface : 2 hectares
Sol : Plateau argilo calcaire
Age du vignoble : Probablement du moyen-âge.
Age moyen des vignes : 35/40 ans
Cépages : 100% Merlot
Vendange : Manuelle et mécanique.
Densité : 6600-9000 pieds par hectare
Rendements : 45 hl par hectare
Culture : Taille guyot simple, ébougeonnages, effeuillages etvendanges en vert.
Vinifications : Macération préfermentaire à froid, pigeage et cuvaison thermo régulée 3 à 4 semaines.
Élevage : 2-3 mois en barriques.
Conservation : 3-5 ans.
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